soak-sproutVastikään Facebookin Paleoryhmässä ihmettelin ääneen linjanvetoa, jonka mukaan valkoinen riisi on paleota. Sain vastaukseksi kysymykseeni, että valkaistusta riisistä on poistettu antinutrientit (eli sellaiset kasvin kemikaalit, joiden tarkoitus on torjua kasvin luontaisia vihollisia). En tiedä, kenen paleogurun linjanveto on kyseessä, mutta mieleeni tuli, ettei kyseinen guru ihan taida tuntea perinteisiä valmistustekniikoita, joilla alkuperäiskansat ovat (silloin kun ihminen vielä oli vaistomaisesti viisas) vähentäneet syötävien kasvien ”vihamielisyyttä”. Jyvät, palkokasvit ja pähkinät saa paremmin sulaviksi liottamalla ja esi-idättämällä, ja jos oikein varman päälle haluaa pelata, ne voi vielä hapattaa lopuksi.

Valitettavasti ylläoleva kuva on taas englanniksi. Sen saa suuremmaksi klikkaamalla. Lisää idätysohjeita löytyy kirjastani Villiinny kaupunkiviljelijäksi. 

patkapaasto-netti

PÄTKÄPAASTOILLEN PIKKUJOULUUN

Advertisements