Turkissa matkaillessani olen aina ihmetellyt, mikseivät sikäläiset palkokasviruoat ollenkaan turvota tai aiheuta muitakaan papuefektejä. Olen yrittänyt jäljittää, miten ne on valmistettu. Tässä yksi jäljitysyritys:

Jpeg

  • 1. Liotin papusekoitusta (linssejä, herneitä., valkopapuja, kidneypapuja, härkäpapuja) 12 tuntia eli yön yli.
  • 2. Huuhtelin ne juoksevan veden alla.
  • 3. Keitin ne ylikypsiksi, noin 1 1/2 tuntia.
  • Jpeg4. Maustoin kypsät pavut Herbamarella ja chilillä. Lisäsin lorauksen balsamiviinietikkaa ja oliiviöljyä.
  • Jpeg5. Soseutin pavut, ja lisäsin kuivattua sipulinvartta, muutaman parapähkinän sekä auringonkukan- ja kurpitsansiemeniä.
  • Jpeg6. Lounaaksi paputahnaa, tomaatteja ja oliiveja.
  • Jpeg7. Laitoin osan jäähtyneesta tahnasta jääkaappiin, ja pakastin loput pieniin annosrasioihin. Seuraavan päivän lounas oli kasvis-hedelmäsalaattia papulisukkeen kanssa.
  • Jpeg8. Laktovegemaanantain lounaankorvike: paputahnaa levitteenä, Väinämöisen palttoonnappeja ja vuohenjuustoa.